La sopa minestrone es un plato típico de la cocina italiana, muy conocido por ser abundante, saludable y lleno de sabor. Su nombre viene del italiano minestra, que significa “sopa”, y con el sufijo -one se convierte en “sopa grande” o “gran sopa”. Se originó como una receta campesina, hecha con lo que había en la huerta: verduras frescas, legumbres y pasta o arroz.
Lo bonito del minestrone es que no tiene una única forma de prepararse: cada región de Italia y cada hogar tiene su versión, lo que la convierte en una receta muy versátil. Hoy en día se consume en muchas partes del mundo, y es un plato ideal para aprovechar ingredientes, comer balanceado y reconfortarse con un buen plato caliente.
Receta paso a paso para preparar sopa minestrone (para 6 personas)
Ingredientes:
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cebolla cabezona blanca, picada en cuadros pequeños
- 2 dientes de ajo, picados
- 2 zanahorias medianas, peladas y cortadas en cubos
- 2 ramas de apio, cortadas en rodajas
- 1 papa grande, pelada y picada en cubos
- 1 calabacín (zucchini), en cubos pequeños
- 1 taza de habichuelas (judías verdes), picadas
- 1 taza de repollo o espinaca picada (opcional)
- 1 lata (400 g) de tomates pelados o triturados
- 1 litro de caldo de verduras (puede ser casero o de cubito)
- 1 taza de fríjoles blancos cocidos (pueden ser de lata, bien escurridos)
- 1 taza de pasta corta (como coditos, moñitos o conchitas)
- 1 hoja de laurel
- 1/2 cucharadita de tomillo seco
- Sal y pimienta al gusto
- Perejil fresco o albahaca para decorar
- Queso parmesano rallado (opcional)
Preparación:
- Sofrito base
En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla y sofríe por unos 2 a 3 minutos hasta que esté transparente. Añade el ajo, la zanahoria y el apio, y cocina por 5 minutos más revolviendo de vez en cuando. - Agregar más verduras
Incorpora la papa, el calabacín, las habichuelas y el repollo o espinaca. Mezcla bien todo y cocina por unos 2 minutos. - Añadir los líquidos
Agrega los tomates triturados, el caldo de verduras, la hoja de laurel y el tomillo. Sube el fuego hasta que hierva. Luego baja el fuego y deja cocinar tapado parcialmente por unos 20 a 25 minutos, hasta que las verduras estén blanditas. - Incluir fríjoles y pasta
Añade los fríjoles y la pasta. Cocina por 8 a 10 minutos más, o hasta que la pasta esté al dente (cocida pero firme). - Ajustar y servir
Prueba y ajusta la sal y la pimienta. Retira la hoja de laurel. Sirve caliente, y si te gusta, ponle un poco de perejil fresco o albahaca encima y queso parmesano rallado.
Opción casera y práctica para hacer en casa
Si no tienes todos los ingredientes, no te preocupes. Esta sopa es muy flexible:
- Usa las verduras que tengas en la nevera: papa, zanahoria, arveja, espinaca, zapallo, etc.
- Si no tienes caldo de verduras, puedes usar agua con un cubito de caldo o simplemente agua con sal.
- Si no tienes fríjoles blancos, usa garbanzos, lentejas cocidas o fríjoles rojos.
- En lugar de pasta, también puedes usar arroz cocido.
- Para condimentar, bastan sal, pimienta, laurel o un poquito de orégano.
El minestrone representa la esencia de la cocina tradicional: aprovechar lo que se tiene, comer con lo que da la tierra y preparar comidas que nutren el cuerpo y el alma. Es una receta que promueve el consumo consciente, el aprovechamiento de ingredientes y la alimentación saludable.
A nivel gastronómico, ha sido reconocida como un símbolo de la cocina italiana casera, y es una muestra clara de cómo un plato sencillo puede tener un valor cultural enorme. El minestrone une generaciones y culturas, y se adapta a cualquier país, cocina o estilo de vida, sin perder su esencia cálida y generosa.
